HY―復合增香型高產酒曲簡介
鄭州市海洋科技實業有限公司研製的復合增香型高產酒曲,是多種微生物復合而成的酒用高效發酵劑。它集產酒、生香、耐酸、抗溫等多種特性與一體,是新一代的釀酒用增香、高產、快速發酵的復合酶。它可直接應用於釀製各種米酒、液態酒、夫曲酒和大曲酒,以代替常法的曲子、酒母,並在原有成品質量的基礎上,大大提高了出酒率。
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| 產品優點︰ | HY―復合增香型高產酒曲簡介
鄭州市海洋科技實業有限公司研製的復合增香型高產酒曲,是多種微生物復合而成的酒用高效發酵劑。它集產酒、生香、耐酸、抗溫等多種特性與一體,是新一代的釀酒用增香、高產、快速發酵的復合酶。它可直接應用於釀製各種米酒、液態酒、夫曲酒和大曲酒,以代替常法的曲子、酒母,並在原有成品質量的基礎上,大大提高了出酒率。
復合增香型高產酒曲的主要特征：
1、 發酵力強：
復合增香型高產酒曲系採用本公司分離、篩選的糖化、發酵力極強的酒用黴菌、酵母菌株,運用本公司先進技術培養復合的,這些微生物是復合酶的主體,它保証發酵終了殘糖低、酒精含量高,並能迅速結束其發酵期。特別是大曲經過攝氏45-65度高溫培養,酵母已基本 ,使用本品后效果尤為明顯。
2、 耐酸力強：
一般酒用酵母都在PH4.0-5.0範圍內活動較為適宜,而復合增香型高產酒曲,當基質低於PH3.0的,仍能正常發酵,對抑制有害微生物生長起到良好作用。
3、 生香力強：
由於復合酶是多種微生物組成,產香菌是本品的重要微生物之一,發酵終了的酒醪酒醅酯香突出。其成品的理化、感官指標均與用傳統法糖化發酵劑釀製的白酒沒有區別。
4、 抗溫力強：
我國傳統方法釀造的白酒,大部分均採用固態發酵工藝,夏季氣溫高,受自然條件影響出酒率明顯下降。而本品能在40度高溫下正常發酵,降低了自然環境影響造成的生產損失。
5、 出酒率高：
復合增香型酒曲是微生物群,達到了完美的組合,能將任何含有澱粉或糖分的植物發酵成為酒精,澱粉出酒率接近100％
6、 適用範圍廣：
該產品不僅能釀製各種白酒和酒精,還能釀造各種低度酒及蔬菜瓜果酒以及各種不同香型的白酒和黃酒。該產品適用於一切蒸餾酒和酒精生產。
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