由于目前酒精发酵多采用玉米、薯干等为原料，并且这些原料经常受到某些方面的制约，如地域性价格高低不等，货源供应不稳定，产地局限性等。特别是近年来，玉米价价格不断上涨，致使国内众多酒精厂面临亏损，甚至一部分酒精厂因无效益而不得停产。为此我们会同我国专门从事小麦淀粉分离技术研究的专家合作，用小麦面粉作原料，提取出高蛋白的活性小麦面筋粉（谷朊粉）出口创汇，淀粉浆作为酒精、食醋、柠檬酸、味精等发酵行业的基础原料或直接进入酒精、酿洒、食醋发酵车间，并采取连续糖化与液化等新工艺。整个工艺、设备根据国外资料与国内实际情况，加以改进，经多方协作，现已是国内在发酵行业成熟的工艺和全套设备国产化。运行状况都已超过了国外的先进水平，经济效益非常显着，填补了国内行业空白。我国是产粮大国，粮食又属国家控购，货源充足，相对价格又比较稳定，相对而言，目前小麦价格又比玉米便宜，因地制宜利用小麦提取谷朊粉后的面粉替代其它发酵原料，从而为酒精厂增加了附加值，降低了生产成本，提高了经济效益，是酒精厂扭亏为盈，切实可行的项目。目前，谷朊粉出口一直货源紧张，供不应求，而且提取谷朊粉后的面粉，并不影响酒精、酿酒、酿醋的生产产量。这对目前利用玉米为原料生产酒精成本高、利润低或无效益的诸多酒精厂来说，确实是一项特好的提高经济效益的改进措施。随着社会发展的步伐，谷朊粉需求量日益增大，国际行情日逐走俏，开发此产品专家们分析完全符合我国现有国情。  （新技术、新项目介绍）

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