HY―复合增香型高产酒曲简介
郑州市海洋科技实业有限公司研制的复合增香型高产酒曲,是多种微生物复合而成的酒用高效发酵剂。它集产酒、生香、耐酸、抗温等多种特性与一体,是新一代的酿酒用增香、高产、快速发酵的复合酶。它可直接应用于酿制各种米酒、液态酒、夫曲酒和大曲酒,以代替常法的曲子、酒母,并在原有成品质量的基础上,大大提高了出酒率。
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| 产品优点︰ | HY―复合增香型高产酒曲简介
郑州市海洋科技实业有限公司研制的复合增香型高产酒曲,是多种微生物复合而成的酒用高效发酵剂。它集产酒、生香、耐酸、抗温等多种特性与一体,是新一代的酿酒用增香、高产、快速发酵的复合酶。它可直接应用于酿制各种米酒、液态酒、夫曲酒和大曲酒,以代替常法的曲子、酒母,并在原有成品质量的基础上,大大提高了出酒率。
复合增香型高产酒曲的主要特征：
1、 发酵力强：
复合增香型高产酒曲系采用本公司分离、筛选的糖化、发酵力极强的酒用霉菌、酵母菌株,运用本公司先进技术培养复合的,这些微生物是复合酶的主体,它保证发酵终了残糖低、酒精含量高,并能迅速结束其发酵期。特别是大曲经过摄氏45-65度高温培养,酵母已基本 ,使用本品后效果尤为明显。
2、 耐酸力强：
一般酒用酵母都在PH4.0-5.0范围内活动较为适宜,而复合增香型高产酒曲,当基质低于PH3.0的,仍能正常发酵,对抑制有害微生物生长起到良好作用。
3、 生香力强：
由于复合酶是多种微生物组成,产香菌是本品的重要微生物之一,发酵终了的酒醪酒醅酯香突出。其成品的理化、感官指标均与用传统法糖化发酵剂酿制的白酒没有区别。
4、 抗温力强：
我国传统方法酿造的白酒,大部分均采用固态发酵工艺,夏季气温高,受自然条件影响出酒率明显下降。而本品能在40度高温下正常发酵,降低了自然环境影响造成的生产损失。
5、 出酒率高：
复合增香型酒曲是微生物群,达到了完美的组合,能将任何含有淀粉或糖分的植物发酵成为酒精,淀粉出酒率接近100％
6、 适用范围广：
该产品不仅能酿制各种白酒和酒精,还能酿造各种低度酒及蔬菜瓜果酒以及各种不同香型的白酒和黄酒。该产品适用于一切蒸馏酒和酒精生产。
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